Gastronomía de Colón: Tortilla de maíz con coco y bollos de maíz con coco

Estos dos platos de la gastronomía afrocolonense se realizan con mazorcas de maíz nuevo. Se desgranan las mazorcas y se muele el maíz, para luego agregarle la sal, algún toque de dulce, la leche

de coco recién rallado. Según sea para bollos o para tortilla, será el espesor de la masa. La tortilla se pone a asar en el fogón, cubierta de hojas de bijao, y los bollos se envuelven en bijao, se amarran y se ponen a cocer en agua hirviendo por media hora

El traspaso de la tradición y de las formas de preparar la comida tradicional estrecha los lazos familiares y de la comunidad. Los colonenses se caracterizan por ser buenos anfitriones y por esforzarse en la preparación de sus comidas con alegría, entusiasmo y creatividad. Cuando se realiza como forma de sustento para el hogar se garantiza el traspaso de la tradición, el desarrollo sostenible y el atractivo turístico.