Gastronomía. Tendencias y estrategias digitales

Autores: Gil Gómez, Isabel;Hernández Trujillo, Oswaldo. Publicado en 2022 por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID). Este documento analiza los procesos de la cadena de valor gastronómica con la finalidad de ubicar la innovación tecnológica en cada uno de los eslabones.