Sabores que cuentan historias: Sopa de Albóndigas de Dos Ríos

Cocinada en fogón de leña, La Sopa de Albóndigas de Dolega, Chiriquí, tiene sus orígenes en las jornadas de cosecha, donde era la fuente de energía para los trabajadores. Lo curioso de esta deliciosa creación es que se cocina la carne con los huesos, seguida de una molienda que aporta la textura a las albóndigas. El espesor se logra con la combinación de maíz y arroz. Este plato se suele acompañar con arroz blanco. Descubre el secreto detrás de esta celebración a la tradición culinaria que revolucionó las juntas de cosecha y cortes de arroz, ingresando a la sección de Manifestaciones dentro de Sicultura. También, podrás ver un video con todo el proceso por manos panameñas. ...